maandag 18 februari

Maandag, rustdag. Lekker uitslapen en weten dat we vandaag niet op pad hoeven.
De dag bij uitstek om de kamers op te ruimen, sanitair te reinigen, koffers te fatsoeneren en kleding te wassen. Het was een leuk gezicht, alle dames samen bezig te zin aan de wastobbes, samen de was uit te zien wringen met als resultaat een waslijn vol kleurig damesgoed.
‘s Middags kregen we thaise kookles. Eerst werd verteld welke gerechten we allemaal gingen maken. Per groepje maken we één gerecht. Er werden driftig aantekeningen gemaakt van de uitleg over wat er allemaal in de gerechten gaat. Daarna volgden de voorbereidingen. De Thai vinden het belangrijk dat een gerecht niet alleen lekker smaakt maar er bovendien ook zeer smaakvol uitziet. Per gerecht horen daar specifieke manieren van snijden bij.
Nadat elk groepje zijn gerecht zo had voorbereid en gesneden tot het de pan in kon mochten we om beurten per groepje het gerecht in de buitenkeuken bereiden. Iedereen kwam aan de beurt om van alles in de pan te doen en door elkaar te roeren.
De verrassing kwam aan tafel. Als tafelkleed lagen erop tafel grote bananenbladeren en misschien zag daarom alles er nog eens zo mooi en lekker uit. In ieder geval was het smullen geblazen en bleef er heel weinig over. Ook werd er herhaaldelijk geroepen “dat ga ik thuis ook maken”…… Daar kan het thuisfront zich echt vast op verheugen!
Na het eten stond er nog iets typisch thais op ons dagmenu.
Massage. We kregen eerst een demonstratie en uitleg van de handmassage, om vervolgens per twee zelf aan de slag te gaan. Het was best lastig om de juiste handelingen in de juiste volgorde onder de knie te krijgen. Dat wordt komende dagen veel oefenen om straks thuis iedereen ervan mee te laten genieten.
Na de handmassage volgde de hoofdmassage. Super ontspannend en zou het toeval zijn dat juist deze avond echt iedereen al om 23.00 uur al stil en onder zeil was?????

Kookles, ( er is gerekend op 17 personen)

1. Sweet and sour vegetables

ingrediënten: 5 kleine komkommers (of vegetables)
3 grote uien
7 tomaten
2 wortelen
1 ananas
suiker (ongeveer 100 gram)
5 theelepels soja saus
4 theelepels vissaus
bouillonblokje
ketchup
Knoflook (vers of gedroogd)


Voorbereiding:
Gourgettes: Schillen
In de lengte in vieren snijden
Zaden eruit halen
Schuin in repen snijden
Wortelen: Schillen
Door midden snijden in de breedte
Inkepen en in dunne plakjes snijden
Ananas: Uiteinden eraf snijden
Schillen en in stukken snijden (midden eruit)
Tomaten: In 8 partjes snijden
Uien: Schillen
In 8 partjes snijden

Bereiding
• In de wok een flinke scheut sojaolie verhitten.
• Gedroogde of verse uitgeknepen knoflook fruiten
• In ene alle groente toevoegen en deze roerbakken
• Als de groente nog net knapperig is de ketchup toevoegen
• Vervolgens de suiker, bouillonpoeder, vissaus en sojasaus toevoegen
• Op smaak afproeven


2. Curry met pompoen en garnalen

ingrediënten: 0,5 pompoen
0,25 liter kokosnootmelk
Garnalen
Currypasta (kokosnootsmaak)
Garnalenpasta
Zout
Suiker
bouillonblokken


Voorbereiding:
Pompoen: In 6 parten snijden
Pitten eruit halen (uithollen)
Schillen
In grote stukken snijden

Bereidingswijze:

• melk koken met 20% water
• garnalen en currypasta voorzichtig erbij doen
• 1 bouillonblok erbij en 2 theelepels suiker en 1 theelepel zout
• Pompoen toevoegen
• Aan de kook houden tot het (niet te) gaar is, af en toe doorroeren
• Garnalen toevoegen
• Proeven, eventueel water en suiker toevoegen


3. Omelet met kruiden


ingrediënten: 4 uien
Kippenbouillonpoeder
Vissaus
15 eieren
6 tomaten


Voorbereiding:
Uien: Schillen
In kleine stukjes snijden
Tomaten: Ontdoen van kroontjes en in de lengte door de helft snijden

Bereidingswijze:

• 5 eieren stukslaan
• Bouillonpoeder erbij en 1 theelepel vissaus
• Mengen
• 1/3 van de tomaten en de uien erbij
• Olie verhitten (sojaolie)
• Eimengsel erin, zijkanten losmaken, van onderuit gat erin maken zodat alles gaar wordt
• Ei omdraaien, paar keer, totdat alles gaar is
• Dit alles nog 2 keer met de rest van de ingrediënten

4. kip met tamarinde saus

ingrediënten: 1 kg kipfilet in stukken
Tamarinde pasta
3 uien
Koriander
Bosuien
Suiker
Zout
Vissaus
Sojasaus
Kippenbouillonpoeder


Voorbereiding:
Uien: Schillen
In kleine stukjes snijden
Kruiden: Klein snijden


Bereidingswijze:

Kip:
• Ongeveer 1 liter olie in de wok verhitten
• ½ van de kip bakken in de olie
• Zorgen dat de kip niet aan elkaar plakt
• De bruine kip met schuimspaan uit de wok halen
• Dit herhalen met de rest van de kip

Saus:
• Beetje olie in de wok
• (gedroogde) knoflook bakken
• Tamarindesaus toevoegen (ongeveer ¾ liter)
• Pollepel oystersaus toevoegen en 3 theelepels vissaus en 3 theelepels sojasaus
• 3 theelepels bouillonpoeder en 2 eetlepels suiker erbij
• Rustig doorroeren en uien toevoegen, proeven en eventueel suiker toevoegen
• Vis op 3 diepe borden verdelen
• Saus op de vis scheppen
• Veel verse kruiden over het gerecht (bosui en koriander)